"Essa foto foi tirada em agosto de 2014, há quase exatos 7 anos, na residência da professora Lieselotte Ornellas, na oportunidade ela tinha 96 anos; Foi um grande prazer, um momento especial na minha vida, não só na vida profissional porque foi uma oportunidade de conhece-la, conhecer sua residência, entrevista-la. Essa foi uma entrevista pra gravação de um vídeo que está disponível no youtube; foi uma homenagem feita pela ANERJ à Liesellote Ornellas. Então ouvir da sua boca as suas histórias, desde que ela era enfermeira e recebeu uma bolsa de estudos pra cursar Nutrição em Buenos Aires, junto com a Firmina Santana. Duas enfermeiras que se aventuraram e foram a primeira geração de nutricionistas do Brasil. Então eu tenho muita gratidão, pela Liesellote, pela história dela, pela contribuição na ciência da nutrição, na profissão de nutricionista! Liesellote lutou muito pela criação da Associação Brasileira de Nutricionistas (ABN), a qual foi presidente em um mandato, junto com Firmina Santana. São duas pessoas especiais para os primeiros passos da profissão de nutricionistas no Brasil, então é reconhecer toda trajetória delas. E eu pude agradecer pessoalmente por essa trajetória, não sei como estariamos hoje se ela não tivesse aceitado essa bolsa de estudos. (...) Eu presto aqui minha homenagem a ela, pois eu acho que é uma figura ícone da nossa profissão e também da ciência da nutrição no Brasil!"
